1.存栏量与养殖方式。城镇化和户籍制度的变化及大型经济圈的形成，将使存栏量继续下降。母牛分散养殖和集中短期育肥方式仍是主体。奶牛公犊育肥率提高3%以上。2.饲料原料价格稳中有涨，养殖成本增加。3.重大疫病仍得不到有效控制，但流行态势趋缓。 2011年肉牛产业发展建议：1.制定中长期发展规划。明确发展目标、重大问题的解决途径和政策扶持、金融与保险、研发与课题、管理与机制等保障措施。2.出台“肉牛母牛养殖标准化示范场验收标准”。3.组建县级、乡镇、村级技术推广与服务机构和队伍。4.建设肉牛产业科技园区。5.制定系列政策和法规。6.依法分步实施肉牛追溯体系。追溯系统涵盖了《畜牧法》涉及的方方面面，也是执法依据，分步实施更利于技术普及和保障产业安全。7.稳定技术研发队伍，加大肉牛技术研发力度。从育种繁殖到餐桌，纵按产业链关键点，横按产业链相关关键点，逐点设立专项课题给予长期、稳定的科研经费支持，稳定技术队伍，解决制约产业发展中的关键技术难题。2011年肉牛产业发展趋势：1.存栏量与养殖方式。城镇化和户籍制度的变化及大型经济圈的形成，将使存栏量继续下降。母牛分散养殖和集中短期育肥方式仍是主体。奶牛公犊育肥率提高3%以上。2.饲料原料价格稳中有涨，养殖成本增加。3.重大疫病仍得不到有效控制，但流行态势趋缓。